Секрет настоящей итальянской пиццы – тончайшее хрустящее тесто и острая, сочная начинка. Такую пиццу можно приготовить и в домашних условиях, главное, ни на шаг не отступать от предлагаемого рецепта приготовления теста.
Существуют и более интересные рецепты: к примеру, конопицца – пицца в стакане. Видов пиццы вообще множество, но мы остановимся на самом простом. Ингредиенты для начинки можно варьировать с учетом личных предпочтений, но с порядком укладывания слоев экспериментировать не стоит.
Потребуется (на две пиццы размером с противень):
тесто:
•теплая вода или молоко – 280 мл;
•живые дрожжи – 20 г;
•мука – 580 г;
•соль и сахар – по 1 ч. ложке;
•ванилин – 1/4 пакетика;
•масло (оливковое или любое другое растительное) – 3 ст. ложки;
начинка:
•приправа для пиццы – 2 ч. ложки;
•майонез и кетчуп – по 2-2,5 ложки;
•сырокопченая колбаса – 150 г;
•маслины – 30 шт.;
•твердый сыр – 300 г;
•помидоры – 2-3 шт.;
•свежая петрушка.
Приготовление:
1. Разотрите дрожжи с сахаром, залейте молоком и дайте постоять 5-7 минут. Если дрожжи свежие, смесь быстро вспенится.
2. Всыпьте муку в посуду, где будет готовиться тесто (в нашем случае это чаша тестомешалки). Добавьте соль, ванилин, дрожжи и оливковое масло и хорошо вымешайте.
3. Плотно закройте посуду пищевой пленкой или крышкой и поставьте тесто в теплое место для подъема.
4. Увеличившееся в объеме тесто тщательно вымешивайте до момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
5. Маслины нарежьте колечками, колбасу тонкими полосками, помидоры полукружиями. Петрушку мелко порубите.
6. Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в пласт размером чуть больше противня.
7. Смажьте противни растительным маслом и аккуратно переложите пласты теста так, чтобы края заходили на борта.
8. Прямо на тесте перемешайте майонез, кетчуп и приправу, и рукой распределите по поверхности. Свисающие края заверните в трубочку, сформировав своеобразный бортик.
9. Выложите сырокопченую колбасу, свободные промежутки заполните маслинами и присыпьте петрушкой.
10. Сверху покройте толстым слоем сыра, натертым на крупную терку, и положите помидоры.
11. Поставьте противни в духовку, разогретую до 200 градусов, и включите режим «конвекция». Минут через 10-12 поменяйте местами противни. Запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не зазолотится, а края пиццы не приобретут коричневый цвет. Если в вашей духовке нет режима обдува, увеличьте время выпечки.
